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芹菜胡萝卜鲜肉饺子
菜品特色
伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。虽然是北方人，但是饺子不常做，这次是在强烈要求下做了饺子。小芹菜苗和胡萝卜搭配，颜色很漂亮的饺子馅。我没有做料碗，因为喜欢小芹菜和胡萝卜的原汁原味，荤素搭配，营养也均衡。菜品禁忌
所需食材
芹菜(1把)；油(适量)；胡萝卜(1根)；盐(适量)；猪肉(500g)；虾米皮(适量)；生姜(1小块)；葱(适量)；生抽(适量)；酱油(适量)；香油(适量)；花椒(适量)所需调料
芹菜胡萝卜鲜肉饺子的做法
1、因为我用的是芹菜苗非常嫩，所以切小丁直接拌入饺子馅里，如果是大芹菜，要用开始略焯一下，挤掉水分再切丁。2、胡萝卜需要炒一下营养才会有，否则直接拌馅口感太硬。3、吃不完的饺子可以先不下锅，包好冰箱冷冻，随吃随煮。- 第 1 步
1.芹菜苗洗净控去叶子（非常嫩的叶子可以留下）,胡萝卜洗净去皮。 - 第 2 步
2.芹菜切小丁。 - 第 3 步
3.胡萝卜切丁。 - 第 4 步
4.锅里倒入适量的油烧热放入胡萝卜丁煸炒熟，盛出备用。 - 第 5 步
5.锅里另起适量的油，小火放入花椒，烹出香味，过滤出花椒油，把炸好的花椒用倒切碎。 - 第 6 步
6.肉馅里放入生抽、酱油、盐巴、鸡精、葱末、姜末、虾米皮、炸好切碎的花椒末，搅拌均匀。 - 第 7 步
7.再倒入适量香油、花椒油，搅拌均匀。 - 第 8 步
8.放入胡萝卜丁、芹菜丁。 - 第 9 步
9.搅拌均匀，饺子馅就好了，腌制十分钟（十分钟可以开始擀饺子皮）。 - 第 10 步
10.常规包法，醒发好的面团搓成长面条，用刀切成宽约3cm的小剂子。 - 第 11 步
11.用手把小剂子压扁。 - 第 12 步
12.擀面杖擀饺子皮。 - 第 13 步
13.中间放入饺子馅。 - 第 14 步
14.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤，饺子就包好了。 - 第 15 步
15.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。
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