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韭菜馅饼
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菜品特色
如何做出的的馅饼，皮薄如纸，首先和面要到位，揉出的面柔软还要有弹性，饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。。。。菜品禁忌
所需食材
面粉(300g)；油(适量)；盐(适量)；肉馅(300g)；韭菜(500g)；酱油(适量)；鸡蛋(2个)；香油(适量)；姜(适量)；鸡精(适量)所需调料
韭菜馅饼的做法
面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。- 第 1 步
1.准备好所用食材。 - 第 2 步
2.面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。 - 第 3 步
3.用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。 - 第 4 步
4.将鸡蛋打在碗中。 - 第 5 步
5.肉馅中加入盐 酱油 鸡精 香油搅拌均匀。 - 第 6 步
6.再加入姜末继续搅打至上劲。 - 第 7 步
7.锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。 - 第 8 步
8.将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。 - 第 9 步
9.在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。 - 第 10 步
10.再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。 - 第 11 步
11.饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。 - 第 12 步
12.将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。 - 第 13 步
13.像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。 - 第 14 步
14.将饼坯全部做完。 - 第 15 步
15.煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。 - 第 16 步
16.小火烙至两面金黄即可。
该菜品最后更新于：2025-10-28
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