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湘菜
烟笋炒腊肉
分类:
湘菜
下饭菜
蒸锅
炒腊肉
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
长沙天气好热,一会儿暴晒一会儿下雨的。娘娘实在是不想出门,就拿了冰箱现成的食材来做。烟笋是直接买好的真空包装的一直放在冰箱里,腊肉也是抽真空的后腿腊肉,可以在冰箱放很久。天气炎热不想出门的时候,冰箱里有这些现成的食材真的是再好不过了。
菜品禁忌
所需食材
油(适量);后腿
腊肉
(250g);
老抽
(适量);烟笋(300g);
生抽
(适量);
大蒜
(3瓣);
白糖
(适量);小
红椒
(适量);干
辣椒
(适量)
所需调料
烟笋炒腊肉的做法
老抽和生抽切记不要放多了,因为本身腊肉是有盐味的。
第 1 步
1.腊肉用清水冲洗后,放入蒸锅中大火蒸15分钟~
第 2 步
2.取出晾凉后,切片(尽量薄一点,考验刀工的时候到了,后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴)
第 3 步
3.烟笋用清水淘洗干净(这个本来就是泡发好的笋,不是干笋丝哦,很便捷吧),沥干水分
第 4 步
4.辣椒切成小圈,大蒜用刀背拍一下,这样蒜香容易炒出来
第 5 步
5.锅内加少许油,加入切好的腊肉小火煸炒一下(为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出),然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味
第 6 步
6.加入烟笋丝,依次加入老抽,生抽(少量),白糖(少量),大火快速翻炒至笋丝着色均匀,口感脱生
第 7 步
7.出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型
第 8 步
8.看起来是不是很美味的样子~
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