烟笋炒腊肉
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菜品特色
长沙天气好热，一会儿暴晒一会儿下雨的。娘娘实在是不想出门，就拿了冰箱现成的食材来做。烟笋是直接买好的真空包装的一直放在冰箱里，腊肉也是抽真空的后腿腊肉，可以在冰箱放很久。天气炎热不想出门的时候，冰箱里有这些现成的食材真的是再好不过了。菜品禁忌
所需食材
油(适量)；后腿腊肉(250g)；老抽(适量)；烟笋(300g)；生抽(适量)；大蒜(3瓣)；白糖(适量)；小红椒(适量)；干辣椒(适量)所需调料
烟笋炒腊肉的做法
老抽和生抽切记不要放多了，因为本身腊肉是有盐味的。- 第 1 步
1.腊肉用清水冲洗后，放入蒸锅中大火蒸15分钟~ - 第 2 步
2.取出晾凉后，切片（尽量薄一点，考验刀工的时候到了，后腿腊肉切厚的话不容易入味口感比较柴） - 第 3 步
3.烟笋用清水淘洗干净（这个本来就是泡发好的笋，不是干笋丝哦，很便捷吧），沥干水分 - 第 4 步4.辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍一下，这样蒜香容易炒出来
- 第 5 步
5.锅内加少许油，加入切好的腊肉小火煸炒一下（为了让腊肉上那块肥肉的地方油脂析出），然后放入切好的辣椒和蒜继续煸炒出香味 - 第 6 步
6.加入烟笋丝，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至笋丝着色均匀，口感脱生 - 第 7 步
7.出锅啦~~~娘娘臭美稍微摆了下造型 - 第 8 步
8.看起来是不是很美味的样子~
该菜品最后更新于：2025-09-26
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