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小刺猬麻酱包
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菜品特色
看到过美食家玉池桃红做的小刺猬豆沙包，萌翻我了。刚好我买了老南瓜，虽然是挑了贵的所谓绿色环保的南瓜，但是味道不好，不面。想到家里还有麻酱，于是不顾手腕酸也不睬耳朵轰鸣，任性地做了这十个小刺猬麻酱包。人物宝贝见了说，不敢吃，刺太像了。哈哈哈~这个食谱不是今天做的，前几天白天是上班的，用两个晚上时间完成。所以，用了冰箱冷藏慢慢发酵。菜品禁忌
所需食材
南瓜(适量)；普通面粉(280g)；麻酱馅儿(适量)；酵母(3g)；白糖(适量)；可可粉(10g)；小苏打(少许)；黑芝麻(少许)所需调料
小刺猬麻酱包的做法
1，因为白天上班，都在晚饭后操作的。所以采用了冰箱冷藏发酵。一晚一天后，闻起来有点酸，所以加点小苏打调和。如果也采用此方法，没有小苏打，用食用碱也一样的。2，小面团加入可可粉后一定要揉均匀，揉得时间约长约好。
- 第 1 步
1.已经蒸熟的南瓜和普通面粉。面粉里加酵母3g拌匀，将南瓜去皮后揉进面粉。如果不够湿润，慢慢地添加一点清水。 - 第 2 步2.揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜放冰箱发酵一晚一天。第二天傍晚，取出加少许干粉，并加少许小苏打，揉排气。
- 第 3 步3.芝麻酱里已经加拌了40g白糖，可可粉称了10g，面团已经排气完。
- 第 4 步
4.切下一小部分面团，加入可可粉揉啊揉，揉均匀咯。 - 第 5 步
5.直至完全融合看不出黄色，大的为原面团。 - 第 6 步
6.揪下稍揉，各成十个差不多大的小面团，可可色的小。 - 第 7 步
7.擀扁后，将一个可可色的按到黄色的上压实 - 第 8 步
8.翻过来，取麻酱馅儿放入黄皮内 - 第 9 步
9.包成包子状，不露馅儿。 - 第 10 步
10.翻过来，捏出小嘴，用黑芝麻粘在两边做眼睛，在可可色的一面用剪刀剪出刺。放入蒸锅里饧发10来分钟后大火蒸15分钟左右。 - 第 11 步
11.关火后虚蒸3-5分钟即可出锅。
该菜品最后更新于：2025-12-15
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