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杨枝甘露
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菜品特色
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。菜品禁忌
所需食材
西柚(适量)；椰汁(适量)；芒果(适量)；鲜奶油(或淡奶油)(适量)；西米(适量)；白糖(适量)所需调料
杨枝甘露的做法
1、将西柚肉撕成小粒备用；2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果；
3、淡奶买不到，可以用牛奶代替，但是口感上会差很多；
4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。
- 第 1 步
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
- 第 2 步
2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
- 第 3 步
3..西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
- 第 4 步
4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
- 第 5 步
5.当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
- 第 6 步
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
- 第 7 步
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
该菜品最后更新于：2025-11-16
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