爆炒麻辣花蛤
菜品特色
花蛤通常也被称为花甲。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，而且物美价廉。菜品禁忌
所需食材
花蛤蜊；姜；蒜；小葱所需调料
色拉油；食盐；花椒；干辣椒；生抽；麻椒；老干妈；爆炒麻辣花蛤的做法
- 第 1 步
1.买来的花蛤泡水里5分钟，反复冲洗2，3次；烧开一锅水，放入沥干的花蛤，焯至开壳；撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤； - 第 2 步
2.另起锅，少许油，放入葱花爆香；放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿； - 第 3 步
3.放入老干妈炒出红油为止； - 第 4 步
4.放入沥干水的花蛤炒至3分钟；放入生抽快速翻炒，如果见有点干可以适量放入一点点水，翻炒2分钟出锅。 - 第 5 步
5.花蛤通常也被称为花甲。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，而且物美价廉。 - 第 6 步
6.花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。 - 第 7 步
7.蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢？今天给大家分享一个经过无数次实践检验的完美方法，保证你能把蛤蜊洗得干干净净，成功率百分百。第一步：挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。第二步：等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则蛤蜊会瘦。
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