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馄饨皮春卷
分类:
懒人餐
馄饨
早餐
主食粉面
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
买不到春卷皮或者自己懒得做,用馄饨皮一样可行,就是个头小了点儿。
菜品禁忌
所需食材
馄饨皮;
肉馅
150克;
香菇
3大朵;小
香葱
4根
所需调料
食用油30克;花椒粉2克;生姜粉2克;料酒2克;酱油10克;白糖2克;盐;
馄饨皮春卷的做法
第 1 步
1.我一般做肉馅都放花椒水,就是将一小捏花椒用热水泡2小时以上,去掉花椒就是花椒水了,嫌麻烦可以用花椒粉,最好是自己做的花椒粉,方法:将花椒放在无水无油的锅中,小火炒微黄出香味,然后用粉碎机粉碎或用擀面杖擀碎,不但可以放在馅料里,烙饼做花卷都很棒。具体做法:
第 2 步
2.准备好肉末香菇和小葱,将肉末倒入深的容器中,放花椒粉姜粉酱油料酒拌匀,然后放入80高汤或清水顺一个方向搅打上劲,将香菇小葱洗净切成细末放入打好的肉馅中,放食用油,盐和白糖拌匀备用;
第 3 步
3.将皮子中心放上拌好的馅料;
第 4 步
4.将皮子的一角向上折起盖在馅料上;
第 5 步
5.皮子的左右两角也折过去;
第 6 步
6.向前折去,卷好。
第 7 步
7.将煎锅里放少许油铺开,摆上春卷,微火两面各煎4分钟,表面成金黄色,煎的时候盖上锅盖,这样成品柔软些,当然用油炸更香更脆,只是早餐不想吃得太油腻,
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