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馄饨皮烧卖
分类:
懒人餐
馄饨
主食粉面
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
本人对擀面皮没这么自信能擀出薄皮来,所以改用了馄饨皮,做法反而简单了很多。
菜品禁忌
所需食材
猪
肉末
;
香菇
;
木耳
;
大葱
;
虾仁
;蟹柳条;
金针菇
;
葱花
所需调料
盐;酱油;老抽;鸡精;香油;
馄饨皮烧卖的做法
第 1 步
1.猪肉馅:猪肉末;香菇;木耳;葱花;大葱;
第 2 步
2.虾仁馅:虾仁;蟹柳条;金针菇;葱花;
第 3 步
3.二种馅料各用加上盐;酱油;老抽;鸡精;香油;拌均匀。
第 4 步
4.烧卖皮:把一张馄饨皮平铺在砧板上,找一个差不多大的圆口容器在馄饨皮上压出圆印。(如果不追求好看,这步骤完全可以省略,直接包就行)
第 5 步
5.用剪刀沿着圆印修剪成圆形面皮,以此方法把馄饨都剪成圆形。取一张剪好的圆形面皮放在手掌中,放入馅料,利用五指向中间靠拢,左右手合作捏成瓶颈形;
第 6 步
6.虾仁馅的话,可以取一小节虾尾,在包好的烧卖中插入,以示美观。
第 7 步
7.锅里放水煮沸,再放入蒸笼,因为我没有买到油纸(或者沙布)所以我直接放在碟子里蒸;大概7-10分钟就可以了。
第 8 步
8.本人对擀面皮没这么自信能擀出薄皮来,所以改用了馄饨皮,也因为没有买到糯米,所以改用了猪肉馅和虾仁馅,有些地方烧麦是一定要糯米的,但是,广东这边,烧麦里面就是肉馅。
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