番茄肉末烧豆腐
菜品特色
番茄肉末烧豆腐，家里上桌率贼高的一道家常豆腐菜。菜品禁忌
所需食材
豆腐1大块；西红柿1个；肉末1小碗（肥瘦相间）；蒜末；姜末；小葱1-2根所需调料
高汤小半碗；盐；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；生粉水；香麻油；胡椒粉；番茄肉末烧豆腐的做法
- 第 1 步
1.肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；
- 第 2 步
2.豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味； 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用； - 第 3 步
3.锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开； - 第 4 步
4.将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。 - 第 5 步
5.小帖士：1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味；2.这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。 - 第 6 步
6.番茄肉末烧豆腐，家里上桌率贼高的一道家常豆腐菜。 - 第 7 步
7.连汤汁都那么迷人，菜吃完了用汤汁拌饭再干两大碗。
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