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红豆沙汤圆
分类:
汤圆
家庭餐
特色小吃
功效:滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这种方法是我目前试过最好吃的红豆沙方法了。
菜品禁忌
所需食材
糯米粉
100克;澄粉10克;
豆沙
馅少许
所需调料
开水10克;冷水60-70克(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀);
红豆沙汤圆的做法
第 1 步
1.糯米粉加入60-70克左右冷水,揉成团,澄粉放入小碗中,倒入开水,豆沙汤圆;用筷子搅拌成团,然后趁热倒入糯米粉团中,揉成滋润的面团,豆沙馅分成10克一份的小剂子备用。
第 2 步
2.红豆150克、不用泡,直接加水450克用电高压锅压成熟红豆。取出用电动搅拌机搅拌成豆沙糊,锅中放红糖100克左右(糖量根据各人口味而定),用小火煮至融化,再倒入豆沙糊,(豆沙糊如果觉得比较稀,可以用纱布过一下水)慢慢煮至可以堆积起来的样子时,倒入15克左右的黄油,翻炒均匀冷却即是了。这种方法是我目前试过最好吃的红豆沙方法了。成品约500克。
第 3 步
3.糯米面团分成14克左右的小剂子,如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右。然后揉成圆形,从中间开一个小洞,将豆沙馅放入,包好,锅中水烧开后,倒入汤圆,当汤圆浮起后,过一分钟捞出。
第 4 步
4.怀旧版的红豆沙汤圆。
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