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榴莲芝士蛋糕
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菜品特色
榴莲只是味道浓烈而已为甚么这样的浓烈，只因我爱的深沉，有一种爱情，叫一见钟情，也有一种味道，叫刻骨铭心。榴莲就是这样一种，你闻过吃过，无论爱过恨过，当你再次闻到，你都毫无犹豫的记起。此生都难以忘记。菜品禁忌
所需食材
海绵蛋糕1片；奶油乳酪18g；榴莲60g；酒糖液适量；（蛋糕底）所需调料
奶油奶酪70g；榴莲35g；牛奶21g；牛奶32g；低筋粉25g；蛋黄34g蛋白65g；细砂糖26g；（芝士蛋糕体）；榴莲芝士蛋糕的做法
- 第 1 步
1.准备工作，将榴莲打成泥，蛋糕片切好。铺在蛋糕底。刷酒糖液（这次没有特别比例，细砂糖用少许热水融化再加点朗姆酒即可）再将混合好的榴莲与芝士涂在蛋糕片上一层。 - 第 2 步
2.奶油奶酪隔水软化，加入榴莲和牛奶①，搅拌至柔滑状。低筋粉与牛奶②混合均匀倒入乳酪糊中。搅拌均匀将2水浴加热，一边搅拌到盆地有阻力，有颗粒感。离火。继续搅拌至柔滑无颗粒。加入蛋黄搅拌均匀。
- 第 3 步
3.乳酪糊完成待用。蛋白霜分次加入砂糖后打发到湿性发泡，蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状。 - 第 4 步
4.取1/3蛋白霜与乳酪糊混合；再倒回蛋白霜，用切拌的手势混合均匀。注意捞底，别有沉淀。将完成的面糊倒入模具；180度预热烤箱，，水浴盘内倒入约1cm的室温水，入炉5分钟后转150度，烤约70-75分钟。 - 第 5 步
5.榴莲属于比较湿润的材料，所以做出来的蛋糕比一般蛋糕略润泽一些。遇到榴莲果肉的纤维，还有牵丝。 - 第 6 步
6.上层的轻榴莲芝士蛋糕，并不算很浓郁，淡淡的榴莲和芝士的香味，像羞涩的少女，中层就是浓厚的榴莲夹馅了。 - 第 7 步
7.奔放的味觉毫不掩饰，美味的高潮在嘴里爆炸开来。最后是海绵蛋糕底，已经回潮一日的海绵蛋糕也软润可口，略中和的榴莲的浓郁，算是为这一口蛋糕画上完美句号。每一小块都是享受。 - 第 8 步
8.榴莲只是味道浓烈而已为甚么这样的浓烈，只因我爱的深沉，有一种爱情，叫一见钟情，也有一种味道，叫刻骨铭心。榴莲就是这样一种，你闻过吃过，无论爱过恨过，当你再次闻到，你都毫无犹豫的记起。此生都难以忘记。 - 第 9 步
9.吃不完的蛋糕可以冷藏，甚至可以冷冻保存。冷冻的话，提前放冷藏慢回温好了。
该菜品最后更新于：2025-10-05
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