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芒果班戟
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菜品特色
班戟(ban [j琝)是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软。菜品禁忌
所需食材
普通面粉90克；黄油15克；全蛋1个；蛋黄1个；牛奶200ml；糖粉20+40（班戟皮用20克，打发淡奶油用40克，可以用细砂糖代替，也可按个人喜欢适量调整糖用量）所需调料
淡奶油250ml；芒果适量；芒果班戟的做法
- 第 1 步
1.芒果肉切条；将全蛋、蛋黄、20克糖粉一起打散；加入牛奶，搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液；加入过筛的面粉，搅拌成均匀的面糊；将15克黄油隔水融化，加入到面糊中；将面糊过一下筛，使面糊更为细腻； - 第 2 步
2.加盖保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。准备馅料：将淡奶油加糖粉打发。取出面糊糊，不粘锅擦干净，开小火，取约3勺（大汤勺的话1勺就够了）面糊入锅，迅速摇晃转动锅子，使面糊均匀摊开。面糊成型后，轻轻揭下即可，不用翻面。做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层层的放好；取一张皮，将贴着锅的那一面朝上，（因为这一面颜色不太能完全均匀）挤一点奶油，放上几块芒果条，再剂上一点奶油。上下左右各向内折叠一下，倒扣装盘即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、调制好的面糊最好过一遍筛，这样成品的皮会更加细腻。2、做皮的时侯，要用小火，面糊成型可以很容易揭开就可以了，要注意选择性能好的不沾锅，无需加油。3、摊的皮不能太小，太小了不好包馅，我这个就有点放多了。4、果肉可换成自己喜欢的其它水果，如榴莲，奇异果等。 - 第 4 步
4.班戟(ban [j琝)是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软。 - 第 5 步
5.特意找来绿餐布，配上红盘子，应这春日。望着窗外的远山，美好的下午茶。
该菜品最后更新于：2025-11-10
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