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蜜三刀
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菜品特色
蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。菜品禁忌
所需食材
中粉385克；油42克；麦芽糖150克；水102克；无铝泡打粉0.5勺；白芝麻适量所需调料
麦芽糖115克；糖90克；水15克；蜜三刀的做法
- 第 1 步
1.将中粉35克、油7克、水17克混合，揉成白皮面团，松弛15分钟。将中粉350克、麦芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合，揉成糖酥面团，松弛15分钟；将松弛好的皮料擀成方形的薄片。
- 第 2 步
2.将糖酥面团擀成和皮料一样大小的方形。皮上刷一层薄薄的清水，将糖酥粘在白皮上面，擀成约6、7毫米厚的片。将面团切成一个规则的方形。 - 第 3 步
3.切成长2厘米，宽3厘米的长方块。每个方块在糖酥上面划三刀，不要划穿。将糖浆原料放入小锅，加热到出现浓密的泡沫状态。将做好的蜜三刀面块放入油锅中，小火炸熟。
- 第 4 步4.将炸好的面控油，放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。将蜜三刀从糖浆过取出，撒上芝麻晾凉。
- 第 5 步
5.蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。 - 第 6 步
6.具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。 - 第 7 步
7.徐州蜜三刀是江苏徐州汉族传统风味小吃之一，当地特产八大样之首。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。 - 第 8 步
8.徐州蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“汇尔康”、“汇尔康蜜三刀”、“徐州”所制最受欢迎。
该菜品最后更新于：2025-10-10
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