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萝卜丝酥饼
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菜品特色
萝卜酥饼以白萝卜做馅，白萝卜具有下气宽中、消积化滞、润肺除痰之功。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。菜品禁忌
所需食材
普通面粉200克；猪油10克；植物油40克；萝卜汁92克；（水油皮）低粉100克；猪油50克；（油酥）所需调料
萝卜丝450克；花椒粉；胡椒粉；芝麻油；小葱；盐；鸡精；（馅料）；萝卜丝酥饼的做法
- 第 1 步
1.萝卜去皮擦成丝，放一些盐，腌制20分钟。腌好的萝卜丝挤掉水份备用。挤出来的萝卜汁不要倒掉，还要用的哦。把油酥原料（低粉100克；猪油50克；）倒在碗里。揉成油酥面团备用。 - 第 2 步
2.做油皮，把面粉和油倒在一起，先混合一下，均匀后倒萝卜汁。少量多次倒，直到混合成均匀的面团，将面团松弛15分钟。将萝卜丝拌上调味（花椒粉；胡椒粉；芝麻油；小葱；盐；鸡精；）。 - 第 3 步
3.面团松弛好后，取一块油酥揉圆，再取一块油皮揉圆，压扁，包上油酥。收口。擀开，卷起，再擀开，卷起。最后将面团压扁，擀开成圆形面片，将拌好的萝卜丝放入，收口，再压扁，饼就做好了。 - 第 4 步
4.做了两个后，一份一份称量觉得有点麻烦，我就把余下的油酥全部包进了余下的面团里。擀开，卷起。分成6等份，每一份再擀开，包上萝卜丝，收口，压扁，饼就做好了。平底锅里放适量的油，烧热后，小火，放饼进去，烙至两面金黄就可以开吃啦。 - 第 5 步
5.小贴士：1、水油皮和油酥里的油都用猪油就可以，但家里的猪油不够了，就用了一部分植物油代替，如果没有猪油，都用植物油也可以，但猪油的起酥效果最好。2、油酥里的面粉也可以用普通面粉，也是因为普通面粉不够了，我用了低筋面粉。3、揉面用的萝卜汁，不要一下倒进去，根据需要，揉成软硬合适的面团即可。4、萝卜丝的量也不是固定的，根据自己的情况放即可。5、总共做了8个，油皮每个大约是40克，油酥大约是18克。 - 第 6 步
6.萝卜酥饼以白萝卜做馅，白萝卜具有下气宽中、消积化滞、润肺除痰之功。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。 - 第 7 步
7.但是，制作过程，用猪油较多，虽是荤素兼备，但是，含热量、动物脂肪较高，不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。
该菜品最后更新于：2025-09-17
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