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糯米鸡
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菜品特色
荷叶菜里尤以荷叶糯米鸡最负盛名，糯米的粘，鸡肉的滑，香菇的鲜，荷叶的清雅香气，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。菜品禁忌
所需食材
鸡腿（或鸡胸）；香菇；糯米；荷叶所需调料
盐；花雕酒；生抽；糯米鸡的做法
- 第 1 步
1.糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。鸡腿去骨。去骨后的鸡肉切丁，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿；香菇泡发后去蒂切丁。 - 第 2 步
2.锅内热少许油，加入鸡丁滑炒熟，盛出备用。加入香菇丁炒香。加入糯米饭。加入鸡丁。调入适量生抽（根据口味可以添加适量盐），翻炒均匀后盛出。糯米饭铺在荷叶中央。包裹起来。开水入锅蒸约15分钟即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、这个是简易版做法，除了鸡丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香肠、笋、腊肉、栗子等等。2、鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，但热量也更高些，各位自己权衡。荷叶最好汆烫一下，怕无法清洗干净；但也不要汆烫过久，开水下锅，略煮即可，否则荷叶就不香了。3、蒸的时间无需过长，蒸出荷叶香气即可。 - 第 4 步
4.以荷叶入菜的佳肴，虽四季皆可品尝，但若是在盛夏季节，悠然坐在荷塘边，细细品味那清新淡雅的荷香，夏日的轻风伴着口中的美味，那余韵是非其它季节可比的。
- 第 5 步
5.荷叶菜里尤以荷叶糯米鸡最负盛名，糯米的粘，鸡肉的滑，香菇的鲜，荷叶的清雅香气，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。 - 第 6 步
6.由于气候实在难耐不想在厨房挥汗如雨，所以做的是简易版的，只放了鸡肉和香菇，正统做法里还应有香肠、笋丁、栗子等等食材。但味道确实诱人，荷叶的那股特别的清香味道都融入了糯米内，鸡肉吃起来也特别的滑嫩，而且，既可以作菜也可以当作主食，两全其美。
- 第 7 步
7.荷叶盛开是夏季伊始的标志，我想，这道荷叶糯米鸡应该就是最应季最具夏日香气的美味了。
该菜品最后更新于：2025-11-18
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