凉拌墨鱼仔
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菜品特色
墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点。菜品禁忌
所需食材
墨鱼仔500克；蒜20克；姜20克；姜2片所需调料
韩式辣酱4汤匙；辣椒粉2汤匙；酱油2汤匙；白糖2汤匙；醋1汤匙；白芝麻2汤匙；冰柠檬水适量；料酒1汤匙；凉拌墨鱼仔的做法
- 第 1 步
1.主材备好；墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用；把芝麻炒香备用；锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。 - 第 2 步
2.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟；蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
- 第 3 步
3.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀；盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。 - 第 4 步
4.清理墨鱼仔的方法：1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。 - 第 5 步
5.小帖士：1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。5、夏季最好备一些冰水，用途很多。 - 第 6 步
6.【墨鱼仔对女性的功效】1、墨鱼仔浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。2、墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，只有1％不到，因此热量亦低，对于怕胖的女性来说，吃墨鱼是一种好的选择。3、墨鱼仔还有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，很适合女性食用，也是产妇“坐月子”时的极佳补品。
- 第 7 步
7.墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点。
该菜品最后更新于：2025-10-02
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