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蒸红薯叶
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菜品特色
那时田地里到处是枝枝蔓蔓盘根生长的红薯秧苗，姥姥挑几支最翠嫩的枝条，把叶子摘下来做蒸菜。捣碎的蒜泥汁飘着芝麻油的浓郁香味，清香的红薯叶裹着一层松松软软面粉衣，吃起来蒜香中夹杂着蒸的香糯无比的红薯叶儿，吃过一次就让人难以忘怀。菜品禁忌
所需食材
嫩红薯叶1小把；面粉适量；蒜5粒所需调料
蒸红薯叶的做法
- 第 1 步
1.新鲜的红薯叶择去老梗留叶，清洗干净后稍沥下多余的水份，用筛网轻轻筛上一层面粉并用筷子翻面，让每一片红薯叶都沾一层薄薄的面粉。蒸锅内放水，加上蒸屉并铺上蒸布烧开。 - 第 2 步
2.放入拌好的红薯叶，蒸5分钟至熟关火，大蒜去皮后与盐一起用石桕桕成蒜汁，加适量生抽和香油调味，将调好的蒜汁儿浇在蒸好的红薯叶上就可以食用了。 - 第 3 步
3.那时田地里到处是枝枝蔓蔓盘根生长的红薯秧苗，姥姥挑几支最翠嫩的枝条，把叶子摘下来做蒸菜。捣碎的蒜泥汁飘着芝麻油的浓郁香味，清香的红薯叶裹着一层松松软软面粉衣，吃起来蒜香中夹杂着蒸的香糯无比的红薯叶儿，吃过一次就让人难以忘怀。 - 第 4 步
4.那个年代，虽没山珍海味，却因一碟好吃的蒸菜，让单调的童年生活变的丰盛美好起来，而蒸红薯叶，已然成为我最爱吃的一道菜。 - 第 5 步
5.长大后，漂泊在外的日子里，吃过各地风味的菜肴，偶尔总要想起家乡的那道朴朴素素的地道蒸菜，忆起离我们而去的姥姥，同那独特蒸菜的味道，放在记忆的深处回忆与品味。 - 第 6 步
6.如今，就着记忆，我也学会去蒸一碟红薯叶，若姥姥能尝到我亲手做的菜，该有多好！希望所有能和亲爱的人在一起的你，抽一点时间，花一份心思，亲手做一道家人爱吃的菜，因为懂得，且生活，且珍惜。
该菜品最后更新于：2025-09-14
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