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酸甜菠萝球
菜品特色
新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望！做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间！尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪！菜品禁忌
所需食材
中等个的菠萝半只；玉米淀粉20克；面粉40克；无铝泡打粉3克；白砂糖10克；清水50克；食用油适量所需调料
橙汁300克；白砂糖30克；酸甜菠萝球的做法
- 第 1 步
1.菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净，将菠萝切成小方丁，然后放入淡盐水中浸泡5分钟； - 第 2 步
2.将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中，分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好，放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊； - 第 3 步
3.油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸，观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油，另起一锅，倒入橙汁、白砂糖； - 第 4 步
4.小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了，放入炸好的菠萝球，摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅。 - 第 5 步
5.小帖士：1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。 - 第 6 步
6.装修房子中，有人告诉我：将疙疙瘩瘩的菠萝皮用纸垫着放在房间的角落，可以净化刚装修完房子中的甲醇等气味。还听说将菠萝皮放车里，那清香的气味比任何的香水都健康好闻。 - 第 7 步
7.所以最近很爱菠萝，于吃，它更具有润肺止渴，养胃生津的功效，里面所含的酵素，可以分解蛋白帮助消化，还是良好的减肥健康水果。
- 第 8 步
8.菠萝清新爽口的酸甜味道老少皆宜，生吃入菜煮粥皆可。 - 第 9 步
9.新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望！做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间！尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪！
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