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闽式香肠
分类:
荤菜
家庭餐
酱蘸料菜
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
闽式风味肠的制作方子,和大家做法有所出入,口味偏甜的朋友们也不妨试试。
菜品禁忌
所需食材
10斤前腿肉(2肥8瘦);肠衣1包;丹凤
高粱
酒1斤(53度)
所需调料
白糖1斤;盐1两;味精1两;
闽式香肠的做法
第 1 步
1.将肉洗净,切成小拇指般大小的丁;拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀,将切好的肉丁倒入2中,腌制4、5小时(过夜更入味);
第 2 步
2.把洗净的肠衣套上漏斗(可以矿泉水瓶口替代),将腌制过的猪肉装入肠衣内,边装边用手指将肉向里塞,装满后用绳子系住肠口,每隔10CM用绳系紧;锅内放入水,倒进些许红尖椒煮沸;
第 3 步
3.水凉后,将香肠倒入,洗去表面粘物地(防止苍蝇粘);将灌好的香肠挂竹竿上,在阳光下晒二三天,再放通风处晾干。
第 4 步
4.酒香宜人的美味香肠制作秘籍:1、肉要提前腌制,猪肉肥瘦适度,如果喜欢吃肥的,可以选瘦7肥3的五花肉;2、灌时每条长短一致,塞到紧密无泡。
第 5 步
5.闽式风味肠的制作方子,和大家做法有所出入,口味偏甜的朋友们也不妨试试。
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