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麻婆山药
分类:
素菜
家庭餐
秋季食谱
功效:健脾开胃;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
因为山药可以调理身体而被归入养生药膳的行列,所以通常山药的做法都是清汤寡水,其实山药也可以与美味结伴而行,另类的麻婆山药,从白衣素服到红油重色,山药华丽丽的转身为川版重口味。
菜品禁忌
所需食材
铁棍
山药
;
牛肉
所需调料
姜;豆瓣酱;老抽;冰糖;花椒粉;
麻婆山药的做法
第 1 步
1.山药洗净蒸熟,去皮后切小段。
第 2 步
2.牛肉切碎,姜切末,豆瓣酱切碎,调一小碟水淀粉备用。
第 3 步
3.凉油放入牛肉末,炒散后加入豆瓣酱,炒出红油后加入一大碗水或高汤。
第 4 步
4.煮开后放入步骤1的山药,加少量冰糖和一点点老抽调味调色,小火煮5分钟,开盖徐徐倒入水淀粉,汤汁开变浓稠时关火,洒现磨花椒粉,装盘。
第 5 步
5.小贴士:1、喜欢辣一点的,炒牛肉末的时候可以加点辣椒面,颜色也更红亮。2、冰糖和老抽都加少少就够了,冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味,老抽主要调色。3、豆瓣酱很咸,一般不用加盐,口味特别重的可加少量盐。4、用现磨花椒粉更香。
第 6 步
6.山药是我家近期出现频率很高的养生菜,山药的好处都知道了哈,不知道的自己百度吧,或者直接点击这里。正因为山药可以调理身体而被归入养生药膳的行列,所以通常山药的做法都是清汤寡水,一付誓与药补共进退的大义凛然样。其实山药也可以与美味结伴而行,另类的麻婆山药,从白衣素服到红油重色,山药华丽丽的转身为川版重口味,想象一下,辣妹子版的山药会带给你什么样的感官刺激。
第 7 步
7.先来回忆一下,你吃过的最好吃的麻婆豆腐是什么味道?再来充分发挥一下你的想象,把绵软水嫩的豆腐换成软滑粉糯的山药,哈哈,口水了有木有!做饭别忘了多放半杯米,用那个香浓的麻辣汁拌饭,其他神马盖浇都是浮云。好吃的山药是很可怕的,你一旦尝试了它,便会对它从一而终!
第 8 步
8.轻轻地咬上一口,麻辣鲜香的汁液包裹下,依然是软滑粉糯的心。
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