春笋煲牛肉
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菜品特色
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛肉有补中益气，滋养脾胃，性平不容易上火，这两样搭配简直是天衣无缝啊！菜品禁忌
所需食材
牛肉1000克；春笋2根所需调料
腐乳3块；春笋煲牛肉的做法
- 第 1 步
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水。将牛肉切大小适中的块。将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉。同时旁边的火上做上一砂锅的开水。
- 第 2 步
2.待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里。将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
- 第 3 步
3.待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。
- 第 4 步
4.将豆腐乳压碎。放入牛肉中。将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。 - 第 5 步
5.小帖士：1、放入腐乳后汤汁会变浓，所以腐乳要最后放。2、春笋要做的好吃，必须要焯水，这样的春笋吃起来才滑嫩爽口，还可以有效的去除笋的土腥味。 - 第 6 步
6.现在正是吃春笋的季节，春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且春笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 - 第 7 步
7.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛肉有补中益气，滋养脾胃，性平不容易上火，这两样搭配简直是天衣无缝啊！
该菜品最后更新于：2025-10-02
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