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椰蓉黄米糕
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菜品特色
黄米年糕是用黍米面或者是用黄米面制作的年糕，是陕西、山西、内蒙、辽宁、河北、山东、等北方地区的特色食品，但是，各地的做法也不尽相同，有很多种口味。菜品禁忌
所需食材
黄米400克；葡萄干50克；奶粉20克所需调料
糖50克；椰蓉黄米糕的做法
- 第 1 步
1.黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时；葡萄干洗净，泡软，放入锅中；
- 第 2 步
2.将泡过的大黄米倒入电饭煲中，加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟；将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合，充分搅拌均匀成米糕料；
- 第 3 步
3.将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成黄米糕；黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握；2、可加蜜枣、果脯之类的铺料。 - 第 5 步
5.黄米年糕是用黍米面或者是用黄米面制作的年糕，是陕西、山西、内蒙、辽宁、河北、山东、等北方地区的特色食品，但是，各地的做法也不尽相同，有很多种口味。
- 第 6 步
6.北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加红枣、百果等辅料，蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地，过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅，做成油炸年糕。河北、山东等地区，则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等，蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣，再在红豆或红枣上再铺一层黄米面，以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。黄米年糕颜色金黄，吃起来比糯米年糕有劲道，口感非常好。 - 第 7 步
7.如今，总是想念过去家里做年糕的情景，是少年时代最快乐的时光，那时，可以将糯糯香甜的新鲜年糕吃个饱，真是甜蜜蜜的美味啊。时光流逝，往事不再。仍然思念那个时代的年糕。不过，有些回忆真的就那么成了回忆了，悠然间，记忆中年糕的清香仿佛已然沁入心间......
该菜品最后更新于：2025-11-17
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