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香菇油渣酱
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菜品特色
酱汁浓，油渣香的香菇油渣酱用来拌饭或者拌面最好不过了！话说我做好这个酱之后果断去下了一碗面拌着吃光！然后还想再下一碗面。菜品禁忌
所需食材
猪油渣25g；香菇6朵冷水泡发；大葱约25g所需调料
泡香菇的水200g；白糖6g；水淀粉50g；六月鲜特级酱油15m；六月香豆瓣酱30ml；香菇油渣酱的做法
- 第 1 步
1.将大葱外皮剥去，清洗干净之后切成末，香菇 泡发后攥一下水分，切成筷子头大小的小丁。锅里倒大约30ml的油，中火烧热后倒入猪油渣炒出香味。
- 第 2 步
2.倒入大葱末，炒出葱香味。加入豆瓣酱，将酱炒散炒香。加入香菇碎，翻炒均匀。 - 第 3 步
3.倒入泡香菇的水，加入白糖，搅拌均匀，盖上盖子稍微煮一下。等到锅里的汤汁还剩薄薄一锅底的时候，将水淀粉搅搅匀，倒入锅里，立刻将锅内食材和水淀粉混合搅拌均匀。 - 第 4 步
4.调成小火，倒入六月鲜特级酱油，关火，拌匀。 - 第 5 步
5.酱汁浓，油渣香的香菇油渣酱用来拌饭或者拌面最好不过了！话说我做好这个酱之后果断去下了一碗面拌着吃光！然后还想再下一碗面。 - 第 6 步
6.小贴士：1.猪油渣是猪肥肉切成小丁后小火熬出猪油之后的副产品，香而不腻，是七八十年代苏沪人民的心头爱！2.猪油渣用黑毛猪的肉熬出来的比较香，不推荐白毛猪肉，有一股味道。3.如果没有猪油渣，也可以用前腿瘦肉切丁来代替猪油渣，炒的时候加半调羹料酒去腥。4.为了酱汁浓稠，最后加水淀粉会有锦上添花的效果。5.我做的这个酱稍微有点儿甜，如果喜欢吃咸的，可以减少白糖的量。如果喜欢吃辣的，可以用干的辣椒来炝锅，加点儿花椒味道会更好。
该菜品最后更新于：2025-11-26
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