苦瓜生炒小排骨
菜品特色
以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜，若加了生炒小排骨，则简直是大菜，拌着米饭是，是我最爱！菜品禁忌
所需食材
苦瓜；排骨（以嫩的小排骨为佳）；豆豉；蒜所需调料
蚝油；糖；料酒；淀粉；苦瓜生炒小排骨的做法
- 第 1 步
1.一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。 - 第 2 步
2.苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。 - 第 3 步
3.腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。 - 第 4 步4.豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。
- 第 5 步
5.锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。 - 第 6 步
6.将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。 - 第 7 步
7.然后再倒入少许蚝油和糖调味。 - 第 8 步
8.把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。 - 第 9 步
9.以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜，若加了生炒小排骨，则简直是大菜，拌着米饭是，是我最爱！
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