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冰花煎饺
菜品特色
出锅的煎饺呈整个的圆盘状，每个饺子相连处呈现透明的脆皮花纹，即称“冰花煎饺”。菜品禁忌
所需食材
小麦面粉；芹菜；猪肉馅所需调料
食盐；料酒；淀粉；水；五香粉；植物油；冰花煎饺的做法
- 第 1 步
1.取出搓成长条，切成小剂子，然后把每个小剂子压成小圆饼； - 第 2 步
2.擀成中间厚周围薄的饺子皮，包入馅料，依次把所有的饺子包好； - 第 3 步
3.平底锅刷一层底油，排入饺子(偶尔包饺子就会多做些，冻在冰箱里，随吃随取)；
- 第 4 步
4.淀粉2汤匙加1小杯水搅和均匀以后倒入平底锅中；
- 第 5 步
5.立即盖上盖子，转小火慢慢煎； - 第 6 步
6.淀粉水里头的水分渐渐变少，由于蒸发的水分的作用，饺子也能完全熟透；
- 第 7 步
7.水分蒸发完以后周围就留下一圈结成冰花状的淀粉浆，这时候开盖应该已经熟透了；
- 第 8 步
8.稍微开大火煎至淀粉浆微黄酥脆，立即离火，把盘子扣在上面倒扣取出，即成⠯/p> - 第 9 步
9.小贴士：1、做好冰花煎饺，面粉水很关键，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整锅饺子，所以比例一定要控制好。2、成功做好冰花煎饺，一口好的平底不沾煎锅必不可少。3、锅底均匀地抹油，可让煎饺的冰花均匀酥脆。 - 第 10 步
10.出锅的煎饺呈整个的圆盘状，每个饺子相连处呈现透明的脆皮花纹，即称“冰花煎饺”。
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