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叉烧包
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菜品特色
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。菜品禁忌
所需食材
猪颈肉或者里脊条；叉烧酱；自发粉所需调料
叉烧包的做法
- 第 1 步
1.肉的选择非常重要，会影响口感。建议选择猪颈肉，或者那种很细的里脊条。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱后，放入冰箱腌至少4小时,过夜最佳.期间要取出肉做一次 - 第 2 步
2.我用的是具有“组合烧烤”功能的微波炉进行烹饪的，也可以直接放入烤箱中烘烤。温度设置大约为170-180度，视肉块大小，烤15到20分钟不等，但是记得中间要翻一次肉块。 - 第 3 步
3.待肉烤熟后，取出肉块，涂抹一层叉勺酱再送入烤箱烘烤5分钟即可。 - 第 4 步
4.烤好的叉烧肉可以直接吃，当然也可以做成叉烧包。 - 第 5 步
5.用自发粉做叉烧包非常容易。将自发粉用温凉水揉成面团后，根据室温不同醒大约30-45分钟，总之面团发酵至原来的2倍大小。 - 第 6 步
6.发面的时候可以准备叉烧馅。将叉烧肉切成小丁，然后盛入少量叉烧酱拌匀，这样做出的叉烧包会有叉烧汁，口感更好。 - 第 7 步
7.将发酵好的面团均匀切成面剂子，然后擀成圆面皮。面皮厚度和包发面包子的面皮差不多。然后包入叉烧肉馅。 - 第 8 步8.包好的叉烧馒头放入笼屉中盖上锅盖再醒20分钟，进行二次发酵。包子蒸之前，就剪子在叉烧馒头上剪断一个十字口，然后开蒸即可。水开后约10分钟左右就熟了。
- 第 9 步
9.小贴士：1、叉烧包是前一天做好滴，早晨起来蒸一下就好了。特别推荐一下电蒸锅，那是非常的方便，上火很快。 - 第 10 步
10.叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
该菜品最后更新于：2025-09-10
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