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发菜汤
菜品特色
汤煮好后，呈淡红色，有着“红红火火”的感觉；颜色乌黑、状如发丝的发菜缠绕在雪白的墨鱼丸上，又有着“团团圆圆”的寓意，加上发菜和“发财”谐音，真是一道吉利的菜。虽然现在对吃发菜有很多不同的声音，在这吉庆的节日里，来上一份，我们更多的意思无非是讨个吉利，祝愿发财而已。菜品禁忌
所需食材
发菜适量；干鱿鱼1个；墨鱼丸10颗；葱少许所需调料
盐少许；食用油少许；发菜汤的做法
- 第 1 步
1.干鱿鱼用清水泡发；鱿鱼泡软后清洗干净，切条备用；墨鱼丸冲洗干净沥干，葱洗净切段； - 第 2 步
2.汤锅中装适量的清水，放火上烧开；水开后，将鱿鱼条放入锅中煮；中火将鱿鱼煮开后，转小火继续煮上20分钟； - 第 3 步
3.鱿鱼煮出味后，调回中火，将墨鱼丸放入锅中煮；墨鱼丸煮熟后，将发菜放入锅中；调入少许盐，淋入少许油，撒上葱段即可关火。 - 第 4 步
4.小贴士：1. 干鱿鱼用水泡发至微软即可；2. 煮鱿鱼的过程最好盖上盖子；3. 老人教授发菜下锅前不需水洗和浸泡，我不放心还是用水冲洗过发菜；4. 发菜特易熟，下锅基本就好；5. 发菜和干鱿鱼均带有一定的咸味，调盐要比平时煮汤少些。 - 第 5 步
5.这发菜汤怎么煮，各家喜好应该不同，我喜欢用干鱿鱼和墨鱼丸同煮。汤煮好后，呈淡红色，有着“红红火火”的感觉；颜色乌黑、状如发丝的发菜缠绕在雪白的墨鱼丸上，又有着“团团圆圆”的寓意，加上发菜和“发财”谐音，真是一道吉利的菜。虽然现在对吃发菜有很多不同的声音，在这吉庆的节日里，来上一份，我们更多的意思无非是讨个吉利，祝愿发财而已。平日里，我们则能免则免。
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