黄金丸子
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菜品特色
表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻，直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口，松松软软的外壳，夹着米香，里面是樱桃大小的肉丸子，汁液饱满，那股纯粹的丸子香，先钻进你的鼻孔，百般地诱惑着你。其次那味道真好，有鲜肉的厚，但还有黄米糯糯的薄，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。菜品禁忌
所需食材
猪肉300克；大黄米150克；香菇3个；鸡蛋1个；葱；姜所需调料
盐；生抽；料酒；蚝油；香油；调馅粉；淀粉；黄金丸子的做法
- 第 1 步
1.大黄米洗净，浸泡水12小时以上；香菇切末；
- 第 2 步
2.肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清，朝一个方向搅上劲儿；加香菇末，搅拌均匀；
- 第 3 步
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些；
- 第 4 步
4.上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1、黄米还可以换成黑米、糯米，米一定要浸泡；2、做这道菜使用的是大黄米，大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像，但不是小米。 - 第 6 步
6.丸子，是现世凡尘一种及时珍惜的恩爱之团圆。过年讲究的是一个团团圆圆，丸子，又叫圆子，因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。因此，过年更是少不了这道传统老菜，小巧玲珑、形态各异的丸子，一向是比较讨喜的菜肴，似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子，过年就像少了那么点气氛。
- 第 7 步
7.每到过年过节，家乡人特别喜欢做丸子，至于丸子的成份，各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等，有肉丸子那种诱人的荤香，也有素丸子那萦绕鼻底的素香，各有各的好。如此，家家户户的餐桌上，必不可少的就是一道“圆子”，才算真正的过年，才算真正的团圆。 - 第 8 步
8.黄米包裹着肉丸子，惊叹于这肉丸子裹上一身金装，竟然会变得如此雍容华贵起来。表皮金黄金黄的泛着光泽，香味扑鼻，直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口，松松软软的外壳，夹着米香，里面是樱桃大小的肉丸子，汁液饱满，那股纯粹的丸子香，先钻进你的鼻孔，百般地诱惑着你。其次那味道真好，有鲜肉的厚，但还有黄米糯糯的薄，是一种感觉上的浓厚，一点不腻滞。
该菜品最后更新于：2025-10-12
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