蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
干烧鲤鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:健脾开胃;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
干烧鱼算是一道可以上得厅堂,下的小饭桌的家常吃鱼的方法,算了啥也不说了,米饭赶紧多准备两碗!
菜品禁忌
所需食材
鲤鱼
;
五花肉
;
红椒
;鲜
香菇
;
冬笋
;
玉米
;
胡萝卜
;
大蒜
;姜;葱;
青蒜
所需调料
醋;酱油;花椒;八角;盐;胡椒粉;料酒;白糖;郫县豆瓣酱;
干烧鲤鱼的做法
第 1 步
1.鲤鱼初加工后洗净,在鱼背颈部和尾部各切一刀,略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线,将鲤鱼两面各划数刀,以盐、胡椒粉、料酒腌入味。
第 2 步
2.红椒切丁,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,香葱切末,蒜切末,姜切片、郫县豆瓣酱剁碎。锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面,直至煎至两面金黄,捞出控油。
第 3 步
3.另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜、再放入花椒、大料,肉丁煸炒;出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味。
第 4 步
4.倒入冬笋丁略微翻炒,放入煎好的鲤鱼,烹入料酒、醋、酱油少许,倒入开水炖,锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁。
第 5 步
5.改小火炖10分钟翻面在烧10分钟,撒入蔬菜粒改大火收汁,为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中。锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。
第 6 步
6.干烧鱼算是一道可以上得厅堂,下的小饭桌的家常吃鱼的方法,算了啥也不说了,米饭赶紧多准备两碗!
第 7 步
7.小贴士:干烧可是我最喜欢的做鱼方法:新鲜的鱼经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之。干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味最后大火收汁或勾芡淋汁的烹调方法一般都加辣酱肉丁,干烧可以做各种菜肴,口味极佳。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102443
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
蒜茄子
黑椒鸡丝意面
QQ糖布丁
萝卜闷饭
白菜泡菜
爆炒鸡翅
黄瓜猪肝泥
纸杯蛋糕
美食推荐
蒜香辣炒腰花
凉拌萝卜豆皮丝
香焖草鱼块
葱烧鲫鱼
香脆鱿鱼圈
蔓越梅葡萄.饼干
香菇炒木耳
酸菜鲈鱼
紫菜卷
培根字母意面
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
排骨萝卜汤
西瓜汁
面包机
腌制
搅拌机
葱油拌面
咖喱牛肉饭
澳门小吃
土豆饼
酿鸡翅
地三鲜
疙瘩汤
炸食
胡萝卜素水饺
辣子鸡丁
排骨藕汤
福州菜
核桃酥
披萨
苹果鸡翅