蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
芥蓝炒腊肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道芥蓝炒腊肉,是我在粤式酒楼叹茶吃到的第一道青菜,难以释怀。做法非常家常,利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝,无需再另外放油,出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成,出品却惊艳诱人,芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配。
菜品禁忌
所需食材
芥蓝
300g;
腊肉
50g
所需调料
盐少许;鸡粉少许;
芥蓝炒腊肉的做法
第 1 步
1.锅中添水,大火加热;水沸后加入少许盐;加入几滴植物油;放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;
第 2 步
2.倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;放入芥蓝,大火爆炒一分钟;关火,加少许盐;加少许鸡粉,翻炒均匀即可。
第 3 步
3.小贴士:1.芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老;2.芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿;3.腊肉在煸炒过程中即可出油,无需再另外放油;4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料;5.芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。
第 4 步
4.这道芥蓝炒腊肉,是我在粤式酒楼叹茶吃到的第一道青菜,难以释怀。做法非常家常,利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝,无需再另外放油,出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成,出品却惊艳诱人,芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配。
第 5 步
5.芥蓝在两广地区是非常受欢迎的家常菜,通常食用花苔和嫩叶,肉质脆嫩、清香,爽而不硬,脆而不韧,最适合炒着吃。芥蓝中含有机碱,生来带着一丝淡淡的苦味,不过这种苦味不会难于接受,相反,可以刺激味觉神经,使人增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
第 6 步
6.腊肉原本是登不了大雅之堂的食物,但在广州人的精心烹制下,却成为岭南文化的载体,粤菜文化的代表。每当天转凉、秋风起的时候,那略带微醺的肉香便在大街小巷弥漫开来。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102619
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
茄汁虾丸
电压力煲版黄焖鸡
上汤番茄鸡翅火锅
虾仁粉丝煲
素炒豆角
水果装饰生日蛋糕
自制午餐肉
小炒腊猪肠
美食推荐
辣炒酸菜肉丝
椒盐排骨
椒盐排骨
家常毛血旺
『快手早餐』红薯饼
腊排骨煮土豆
【红虾培根卷】
北极虾天妇罗
松仁玉米
青豆泥酱--pesto
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
牛奶煎饼
滋补汤
白菜炒粉丝
焖饭
玉米排骨汤
排骨萝卜汤
海南小吃
家庭泡菜自制
无锡排骨糖
鱿鱼炒蛋
炝拌白菜
肉桂卷
蛋糕
干锅
蒸肉饼
铁锅
咖喱饭
凉粉鱼鱼
羊肉炖萝卜
北豆腐