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红豆冰棒
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菜品特色
如果说有一种吃食，承载了我们这一代人对童年夏天的美好记忆，非冰棒莫属。北京孩子都叫冰棍儿，拖着长长的尾音，寄托着我们当年的无数渴望和欢乐。菜品禁忌
所需食材
红豆（或绿豆）；牛奶；糯米粉（或玉米淀粉）所需调料
冰糖；红豆冰棒的做法
红豆适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用。- 第 1 步
1.红豆提前用清水浸泡一晚，这样更容易煮熟；红豆加水大火煮开；转成小火，大约半小时后红豆开始出沙时，加入冰糖，糖可以适当多放一些，否则做出的冰棒没有甜味；继续小火煮至豆粒熟软，略微开花； - 第 2 步
2.糯米粉是决定冰棒口感的关键材料，最好不要省略，否则做出的冰棒吃起来是嚼冰茬的感觉，而没有糯糯的沙沙的好味道。糯米粉用量无需太多，我做了14根冰棒，大约用了冒尖的两大勺；
- 第 3 步
3.糯米粉中倒入牛奶，用勺子充分调匀，牛奶要一点一点加，能将糯米粉全部溶解即可；
- 第 4 步
4.将搅拌均匀的糯米粉浆倒入红豆汤中，我因为要腾出右手拍照，所以没有拍出来，最好在倒入时过下筛，这样可以去除掉没有溶解的面粉颗粒；
- 第 5 步
5.保持小火，边熬边用汤勺转圈搅拌，感觉到红豆汤越来越粘稠后即可关火，这一步一定要耐心，熬到非常粘稠吃起来才不会有冰茬； - 第 6 步6.红豆汤晾至温热后，倒入冰棒模具，注意不要太满。
- 第 7 步
7.插好把手，放至冰箱冷冻过夜，着急的话，也需要至少冷冻3到4小时左右。 - 第 8 步
8.如果没有现成的模具，用各种形状的冰格、果冻盒，甚至小塑料杯等都可以，重要的不是怎么做，而是寻找童年记忆中那种味道的心情。 - 第 9 步
9.冻好的冰棒马上脱模的话不太容易，可以在室温下静置一会或者用自来水冲一冲模具表面，然后轻轻敲击，即可取出完整的冰棒。 - 第 10 步
10.熬煮红豆汤时可以多煮一些，用来制作其它甜品。夏天多吃一些红豆有助于祛除体内的湿气，对健康大有裨益。
该菜品最后更新于：2025-10-06
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