荠菜炒年糕
菜品特色
荠菜炒年糕，还没有吃，光是眼观，片片白玉中点缀着星星点点的碧色，像是白云与草地的遥相呼应，让人心生神往。菜品禁忌
所需食材
年糕250克；咸肉60克；春笋100克；荠菜30克；姜5克所需调料
食盐；鸡精；姜；植物油；荠菜炒年糕的做法
- 第 1 步
1.咸肉用清水浸泡半小时后切丁，春笋切丝，荠菜洗净切末，姜切丝。锅中放少量油，油热后加咸肉丁翻炒至肥肉部分半透明。下笋、姜丝煸炒至香。 - 第 2 步
2.然后倒入年糕片翻炒。加少许清水、盐，炒至年糕软身。最后下荠菜，翻炒均匀后，加少许鸡精即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、年糕最好提前用清水浸泡；2、年糕若没有浸泡，下锅前一定要分成一片一片的，否则很容易粘连；3、咸肉需提前了解其咸度，如果比较咸则浸泡的时间要长一些。 - 第 4 步
4.江浙菜制作手法精妙，对所有食材似乎都能信手拈来。虽讲究，却不挑剔，并非一定要是贵价的上等食材才能烹出自然鲜美的味觉感受，就像荠菜这般，到了春季随处可见的“市井小人物”，略施粉黛后也可变为“大家闺秀”。 - 第 5 步
5.荠菜炒年糕，还没有吃，光是眼观，片片白玉中点缀着星星点点的碧色，像是白云与草地的遥相呼应，让人心生神往。 - 第 6 步
6.江浙菜的“容貌”，总能让人在未动手前先喂饱眼睛，有时竟精美到不忍落筷。江浙菜是美当属“小家碧玉”型的，所以更应用“精致”这类字眼来形容，自然清丽毫不懂俯首弄姿。
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