奶酪包

分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

材料：高筋面粉（波兰酵头材料）50g清水（波兰酵头材料）53g酵（波兰酵头材料）1.25ml波兰酵头（主面团材料）100g酵母（主面团材料）3ml鸡蛋（主面团材料）1个高筋面粉（主面团材料）230g牛奶（主面团材料）95g白糖（主面团材料）35g黄油（主面团材料）28g奶油奶酪（奶酪馅材料）260g糖粉（奶酪馅材料）40g淡奶油（奶酪馅材料）25g香草精（奶酪馅材料）5ml无糖全脂奶粉（其他）30g糖粉（其他）10g黄油（其他）少许做法：奶酪面包做法：波兰酵头材料混合均匀，裹保鲜膜室温发酵一夜，发酵好的波兰酵头会有酸味，表面会有气泡产生；主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团，加入黄油后继续揉，直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑；将揉好的面团整圆，表面铺一层湿布，盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；取出发酵好的面团，轻轻用手掌按压排气，然后再次整圆，放入抹了黄油的八寸圆模中；盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大；烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟，中层加盖锡纸防止面包上色过重，烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油，并将面包移入烤网晾凉；面包晾凉后切成4-6块；每块的中间切两刀，片成相连的三片；切缝处抹上

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉（波兰酵头材料）(50g)；清水（波兰酵头材料）(53g)；酵（波兰酵头材料）(1.25ml)；波兰酵头（主面团材料）(100g)；酵母（主面团材料）(3ml)；鸡蛋（主面团材料）(1个)；高筋面粉（主面团材料）(230g)；牛奶（主面团材料）(95g)；白糖（主面团材料）(35g)；黄油（主面团材料）(28g)；奶油奶酪（奶酪馅材料）(260g)；糖粉（奶酪馅材料）(40g)；淡奶油（奶

所需调料

奶酪包的做法

无添加制品请尽快使用完毕。
若是含糖全脂奶粉可以不加糖粉直接使用。

第 1 步1.奶酪面包做法：波兰酵头材料混合均匀，裹保鲜膜室温发酵一夜，发酵好的波兰酵头会有酸味，表面会有气泡产生；
第 2 步2.主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团，加入黄油后继续揉，直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑；
第 3 步3.将揉好的面团整圆，表面铺一层湿布，盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
第 4 步4.取出发酵好的面团，轻轻用手掌按压排气，然后再次整圆，放入抹了黄油的八寸圆模中；
第 5 步5.盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大；
第 6 步6.烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟，中层加盖锡纸防止面包上色过重，烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油，并将面包移入烤网晾凉；
第 7 步7.面包晾凉后切成4-6块；
第 8 步8.每块的中间切两刀，片成相连的三片；
第 9 步9.切缝处抹上奶酪馅（见步骤13-16）；
第 10 步10.再将面包两个侧面也抹上奶酪馅；
第 11 步11.将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉；
第 12 步12.最后放入保鲜袋中，冰箱保存；
第 13 步13.奶酪馅做法：奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑；
第 14 步14.加入糖粉继续打，打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态；
第 15 步15.加入淡奶油和香草精，用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅；
第 16 步16.无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用。

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