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砂锅鸽汤彩色馄饨
菜品特色
头天炖鸽子剩下的汤，索性做成鸽汤馄饨。家里有什么用什么，做饭就是这么随意。没有鸽汤的可用其他汤或清水煮，一样好吃!！菜品禁忌
所需食材
猪肉(适量)；葱(适量)；姜(适量)；鸡蛋(一个)；辣椒(可不放)(适量)；自粉调料(或十三香)(适量)；黑胡椒粉(适量)；虾米(适量)；紫菜(适量)；香菜(适量)；鸽汤(适量)；青菜(适量)；面粉(适量)；水(适量)；蚝油(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)；香油(适量)；盐(适量)所需调料
砂锅鸽汤彩色馄饨的做法
- 第 1 步
1.洗净的猪肉、葱、姜。 - 第 2 步
2.肉放案板上先剁成小块，加盐、加自粉调料接着剁、葱先竖着剁成葱丝，再和肉一起乱刀剁碎。 - 第 3 步
3.倒入生抽、蚝油、鸡蛋、黑胡椒粉拌匀腌制。 - 第 4 步
4.姜切末、辣椒切碎。 - 第 5 步
5.加老抽、香油、盐调味备用。 - 第 6 步
6.青菜洗净。 - 第 7 步
7.撕碎放料理机中，加2g盐、一滴油、适量水搅拌，用豆浆机滤网过滤碗里。 - 第 8 步
8.面粉中倒入一个蛋白搅匀，边倒菜汁边用筷子搅拌成面絮。(应该把蛋白倒菜汁中搅匀再和面)。 - 第 9 步
9.和成硬面团盖盖稍醒。(面粉：水=100：40左右) - 第 10 步
10.揉光滑。(分剂擀了) - 第 11 步
11.按扁、擀开。 - 第 12 步
12.撒淀粉防沾，擀成厚薄适中的面片。(用力不匀，起褶皱了)。 - 第 13 步
13.把面片卷擀面杖上，用刀从中间划开。 - 第 14 步
14.再分割成大小合适的馄饨皮。(揉面垫怕刀割，一定要小心或用刮刀分割。) - 第 15 步
15.包馅。按自己的方式随意包，我包的不好看。 - 第 16 步
16.鸽汤加适量水烧开下入馄饨，用勺背推开防粘一块，水开点凉水推下，点3次水后关火。 - 第 17 步
17.虾米、紫菜提前放碗里。(煮馄饨的汤已放盐调味，此处不再放其他的。) - 第 18 步
18.先盛少量汤烫下虾米、紫菜，再盛入馄饨，放上香菜，滴两滴香油既可开吃。 - 第 19 步
19.成品。 - 第 20 步
20.要不要来一碗呢？
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