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家常菜
肉丝烧茄条
分类:
家常菜式
荤菜
素菜
家庭餐
功效:清热去火
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
瘦肉够嫩,茄子够软和,非常下饭的一道菜。
菜品禁忌
所需食材
茄子
2条;
瘦肉
少量;干
辣椒
2个
所需调料
生抽1勺半;老抽一勺;醋一勺;水半碗;
肉丝烧茄条的做法
茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
第 1 步
1.茄子切成条状,加少量盐,腌15分钟,让茄子出水,瘦肉切丝,准备酱汁(生抽1勺半;老抽一勺;醋一勺;水半碗);
第 2 步
2.15分钟后,用力挤出茄子的水分,锅里倒油,比平常炒菜放的油多,放入茄子,煎炸至茄子软嫩为止,起锅,往刚才的锅里放入瘦肉丝和干辣椒,翻炒至瘦肉变色;
第 3 步
3.倒入酱汁,再倒入刚才煎炸过的茄子,盖上锅盖,焖至几分钟即可(味道不够的话,还可以再放点盐和鸡精)
第 4 步
4.北方的茄子一般都是圆形的,而南方的茄子大多数是长条状的。小时候外婆家的农地里种着很多茄子,一条条的紫色茄子挂在藤上,很是漂亮。
第 5 步
5.营养学上说,常吃茄子可以降低高血压、防治胃癌和抗衰老,营养功能还真不少呢。但是身体比较虚寒人士要少吃,还有孕妇也不宜多吃。
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