云腿菜饭

分类：炒饭米饭清淡功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

香港的翡翠拉面小笼中我常点的一道炒饭。上海式清淡地菜香和肉香，少油不腻。一口米饭中夹杂几粒细小火腿的咸香，不over 恰恰好

菜品禁忌

所需食材

宣威火腿(50g)；油菜(三颗)；米饭(三饭碗)；葱花；姜片；蒜片；鸡精；盐

所需调料

云腿菜饭的做法

蒸米饭水不要太多与米饭9：10的比例较好
火腿和油菜一定切成细细的丁，翡翠小笼那里切的丁比米粒还小。另外火腿不能放多了否则容易咸腻

第 1 步1.蒜片姜片热油爆香至卷曲状（油量要少，用不粘锅炒比较不容易粘锅糊掉）
第 2 步2.下切成细丁的宣威火腿翻炒
第 3 步3.加入蒸好的米饭翻炒至米饭中的水分差不多控干
第 4 步4.加入油菜末、盐和鸡精翻炒几下出锅

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