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正宗家常版香菇鸡蛋豆腐的做法_如何做香菇鸡蛋豆腐好吃

香菇鸡蛋豆腐主图

标签:荤菜

香菇鸡蛋豆腐简介及特色: 把豆腐切块用油煎成金黄,淋上香菇肉末炒制的酱汁。虽然说是豆腐,其实和平常买的普通豆腐是不一样的,而是用鸡蛋和豆浆混合蒸制而成。蒸好的鸡蛋豆腐还有点很Q的感觉,煎成金黄后,外焦里嫩,配上鲜香的香菇酱,健康又美味!

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香菇鸡蛋豆腐所需食材

材料:
鸡蛋(5个);黄豆(适量);香菇(几朵);肉沫(适量);葱(适量);盐(少许);生抽(一小勺);水淀粉(少许);色拉油(少许);姜(适量);蒜(适量);剁椒(适量);鸡精(少许);花椒粉(少许);糖(少许)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第1张图

    1.黄豆提前泡好,然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆,味道更浓郁一些。如果想省事,也可以直接买现成的豆浆回来,但一定要买原味的,不加糖的那种。

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第2张图

    2.我用了5个鸡蛋的量

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第3张图

    3.打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小,5个鸡蛋差不多230克重量

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第4张图

    4.制作好的豆浆放凉,用量和鸡蛋液一样,230克。

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第5张图

    5.将豆浆和鸡蛋液充分混合,放一点点的盐,然后过滤一下,装入容器中。最好是方形的容器。

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第6张图

    6.覆上一层保鲜膜,放入蒸锅,水开后蒸15分钟左右,具体时间视鸡蛋液凝固程度而定,一定要完全凝固了,就可以出锅了。

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第7张图

    7.在蒸豆腐的时候,把香菇、葱、姜、蒜都切末

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第8张图

    8.蒸好的鸡蛋豆腐,放凉,可以稍微切去四边,整理成四方形

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第9张图

    9.然后再把豆腐切成小块,用平底锅放少许油,小火煎。

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第10张图

    10.煎豆腐的同时,另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第11张图

    11.等到肉末略微有些煸干,放入姜蒜末,剁椒,香菇末。然后调味,放一勺生抽,少许白糖,适量的盐和鸡精,花椒粉

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第12张图

    12.加少许清水,熬制一小会儿,最后放入葱末,淋入少许水淀粉即可

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第13张图

    13.这边平底锅里,只要把豆腐煎成两面金黄就可以了

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第14张图

    14.金灿灿的豆腐,是不是很诱人呢?不浇汁也很好吃哦,外焦里嫩,鸡蛋味浓郁

  • 香菇鸡蛋豆腐的做法和步骤第15张图

    15.最后,浇上香菇肉末酱,美味大功告成!

香菇鸡蛋豆腐做法技巧

1:鸡蛋液和豆浆的比例,要1:1 (突然想到某广告,1:1:1,冠军家庭的选择,哈哈哈哈!)2:蒸制的时间,根据具体操作情况而定,只要鸡蛋液完全凝固了,就可以了。覆保鲜膜是不想蒸汽水倒流进蛋液里3:蒸鸡蛋的容器,抹少许油,会更容易脱模的。4: 因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,所以必须把豆浆煮熟了才行哈。

香菇鸡蛋豆腐饮食禁忌

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上一道菜:自制蛋糕的做法[图文]

下一道菜:【蔓越莓杏仁牛轧糖】的做法[图文]