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清蒸翘嘴鱼
分类:
荤菜
清蒸菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这鱼宁波人叫翘嘴蒡鱼(音),是一种水库里的鱼,肉质较嫩。
菜品禁忌
所需食材
翘嘴鱼(1斤左右);
料酒
(1调羹);
姜片
(6片);
葱花
(少许);蒸鱼
豆豉
酱油
(2~3调羹);盐(适量)
所需调料
清蒸翘嘴鱼的做法
还可以在出锅前在鱼上面浇上热油,就是葱油鱼,但此鱼较油腻,我就没有浇油。
第 1 步
1.将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面,洒上盐、料酒。等锅内水烧开后,放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。
第 2 步
2.倒入蒸鱼豆豉酱油,在蒸1~2分钟,洒上葱花,再蒸片刻即可。
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