肉松小餐包

分类：馒头面包烘焙美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

爱好烘焙的亲，大都用高筋面粉做面包，其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包，我用的是麦芯粉，平常用来做馒头用的面粉。

菜品禁忌

所需食材

澳大利亚麦芯粉(300克)；鸡蛋液(30克)；水(165克)；肉松(35克)；无盐黄油(10克)；细砂糖(20克)；盐(4克)；奶粉(5克)；即发干酵母(4克)

所需调料

肉松小餐包的做法

第 1 步1.一个鸡蛋打散，30克倒在面包机桶中，其余的蛋液留待刷面包表面，放入水，放入酵母，稍微浸泡一会；
第 2 步2.把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬；
第 3 步3.一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油，
第 4 步4.再次启动15分钟的和面程序，结束后，拉开面团查看，已经出膜，
第 5 步5.收圆入盆，进行一发；一发在室温下就可以；
第 6 步6.室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大，现在的室温二十三度左右；取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；
第 7 步7.15分钟后，取一个小面团，用手压扁，
第 8 步8.放入5克左右的肉松，
第 9 步9.像包包子一样捏紧收口，收口朝下，
第 10 步10.放入模具中，先放中间，后放四周，依次做完全部；模具中可抹点油，方便脱模；
第 11 步11.模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵；发酵过程中，看温度表的温度一直稳定在30度；
第 12 步12.50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位；烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右；
第 13 步13.面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟；
第 14 步14.时间到，取出面包，颜色很漂亮，上色很均匀，大大超乎我的想象，轻轻一磕，面包就出来了；是不是颜色很均匀哦
第 15 步15.再看看面团的组织，是不是很细腻哦，这不是高筋粉，只是普通的中筋粉；

收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/641469 特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）

肉松小餐包

菜品特色

菜品禁忌

所需食材

所需调料

肉松小餐包的做法

相关菜品

美食推荐

分类推荐

推荐标签