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正宗家常版麻婆豆腐的做法_如何做麻婆豆腐好吃

麻婆豆腐主图

标签:下饭菜 午餐

麻婆豆腐简介及特色: 麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省汉族传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

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麻婆豆腐所需食材

材料:
嫩豆腐(400g);五花肉(100g);郫县红油豆瓣酱(一勺);老干妈(一勺);花椒(适量);葱姜蒜(各适量);水淀粉(适量);蒜苗;植物油(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

麻婆豆腐的做法和步骤

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第1张图

    1.把豆腐切成2CM左右的小块。(我经常买豆腐这家豆腐做的又细又嫩又滑的也没什么豆腥味,介意豆腥味的豆腐放水里加一勺盐,水烧开后关火再浸泡10分钟左右)

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第2张图

    2.五花肉剁成细末

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第3张图

    3.一勺郫县豆瓣一勺老干妈配好

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第4张图

    4.葱姜蒜切细末

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第5张图

    5.锅中放入适量植物油,放入花椒小火慢炸,待花椒炸至稍微有一点糊时捞出不要。

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第6张图

    6.放入葱姜蒜翻炒出香味

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第7张图

    7.把肉末倒入炒散,炒至发白 。再放入准备好的酱料小火翻炒一到两分钟。

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第8张图

    8.加入一小碗热水,水开后轻轻放入豆腐,掂锅抖几下让豆腐都浸在料汁中,中小火煮4—5分钟,中间用铲子背面轻轻将豆腐铲动几下别让豆腐沾锅。汁收的差不多时勾入水淀粉小火收汁,最后撒上蒜苗出锅。

  • 麻婆豆腐的做法和步骤第9张图

    9.装盘,麻辣鲜香的麻婆豆腐就开吃吧,哈哈……提前备足饭哦!

麻婆豆腐做法技巧

1、酱料很咸就不用放盐类2、尽量选择嫩豆腐口感更好3、豆腐放入后尽量不翻动碎了不好看,如果翻动用铲子背面轻轻铲动。

麻婆豆腐饮食禁忌

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