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淡奶排包

分类:面包 烘焙美食 面包机 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

香香的牛奶味很吸引人,还记得读书的时候总是被这种一排排的包吸引着,因为喜欢,几乎每天的早餐都离不开它,也从未想过,自己有一天也会学做,但口感真的是天壤之别呀,先别说色泽,单从重量来说;自家做的每吃一口都有一种很实很有嚼头的感觉,真是太爱了,刚上炉就消灭了一半。呵呵。。。下次我还要做。

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(200g);低筋面粉(50g);牛奶(100);盐(2g);酵母(2g);细砂糖(40g);淡奶油(75g)

所需调料

淡奶排包的做法

气候不同,时间上也有差别,我这边的夜间温度是23度,所以借助面包机的发酵功能。第二次发酵,也是最好成型的一样,我是让它室温发的。
  • 第 1 步1.称好所需食材。
  • 第 2 步2.面包机桶内依次加入材料,先放液体,放盐和细砂糖对角放。
  • 第 3 步3.放入高低面粉,在顶部放入酵母。
  • 第 4 步4.开启第一次快速和面程序20分钟。
  • 第 5 步5.第一次结束后,检查面团,揉至扩展阶段。
  • 第 6 步6.开启第二次快速和面程序20分钟。揉至拉出透明薄膜
  • 第 7 步7.拔出面包机桶内的刀,开启发酵程序,发酵至大一倍。
  • 第 8 步8.检查面团发酵,手沾高粉插入后小洞不反弹不回缩,发酵完成。
  • 第 9 步9.取出面团,进行排气。
  • 第 10 步10.平均分成8份。
  • 第 11 步11.滚圆后,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第 12 步12.取其中一份面团擀长。
  • 第 13 步13.再从侧面卷起。
  • 第 14 步14.然后用手指把收口出捏紧封好,收口处朝下放,放在烤盘上(烤盘放上锡纸防止沾)
  • 第 15 步15.进行二次发酵约50分钟。
  • 第 16 步16.发酵至大一倍时。
  • 第 17 步17.预热烤箱,入烤箱中层上下火180度20分钟
  • 第 18 步18.出炉后立刻脱模,趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体,颜色马上变得有光泽了。有木有!
  • 第 19 步19.搞定拉。
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