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辣椒酱蒸鱼
分类:
荤菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
因为想吃辣椒酱蒸鱼,豆果居然没菜谱,所以充当搬运工来弥补一下空白~ 又是一道非常省事的蒸菜,虽然做法简单,但是味道却不简单。 豆豉辣酱咸香味浓,无论拿来蒸鱼还是蒸排骨,都非常惹味,让人胃口大开。 鱼片用的还是龙利鱼柳,既不腥也没有刺,方便家中那位嫌吃鱼要吐刺的,可以大口大口地吃鱼啦,很过瘾,当然也可以换成其它的鱼类,一样好吃,根据自己的喜好来选择吧。
菜品禁忌
所需食材
冷冻龙利鱼(两片);
香葱
(两根);
生姜
(两片);
小米
椒(3-4个);
豆豉
酱(两大勺);
酱油
(一大勺);糖(一小勺);盐(适量);
料酒
(适量);
胡椒粉
(少许)
所需调料
辣椒酱蒸鱼的做法
补充: 1、豆豉酱和酱油都有咸度,腌鱼的时候盐要少放或者不放,防止过咸。 2、小米椒很辣,根据自己的嗜辣程度适当调整用量。 3、蒸鱼的时间不要太长,保证鱼肉鲜嫩。
第 1 步
1.龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分,斜拉切大片,加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
第 2 步
2.葱、姜切末,红辣椒切成小圈,与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。
第 3 步
3.鱼片平铺在盘子里,浇上拌好的酱料,放入水开的蒸锅,大火蒸6分钟即可。
第 4 步
4.完成…
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