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正宗家常版茄子酿肉的做法_如何做茄子酿肉好吃

茄子酿肉主图

标签:下饭菜

茄子酿肉简介及特色: 老公比较爱吃这道菜,而且价钱便宜,令人胃口大开的,饭都吃多几碗。

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茄子酿肉所需食材

材料:
瘦肉(5元);茄子(一条);蒜头(适量);姜(适量);葱(适量);耗油(适量);花生油(适量);鸡精(适量);淀粉(适量)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

茄子酿肉的做法和步骤

  • 茄子酿肉的做法和步骤第1张图

    1.准备基本材料,把猪肉洗干净剁成肉酱,本人喜欢带点姜味的,切了少少姜碎和猪肉拌着剁,可以去猪腥味。

  • 茄子酿肉的做法和步骤第2张图

    2.把各种调味料放进剁好的肉酱里面腌制,耗油,花生油,鸡精,用清水加入淀粉中兑成淀粉水,少量即可,放进猪肉酱与各种调味料拌匀,搁在一旁备用。

  • 茄子酿肉的做法和步骤第3张图

    3.把茄子切成一小块一小块的,大概1.5cm的高度。

  • 茄子酿肉的做法和步骤第4张图

    4.用刀在每个茄子块前后都开个井字型,要轻轻的划喔。

  • 茄子酿肉的做法和步骤第5张图

    5.把蒜头剁成蓉,加点花生油。

  • 茄子酿肉的做法和步骤第6张图

    6.在每个茄子块上面都洒一点蒜蓉,这里说明一下以前是把猪肉、姜和蒜头一起剁的,老公说蒜头味太浓把猪肉的味都遮住了,满嘴那个味。现在把蒜头放在茄子块上面,猪肉既能吸收蒜头的味道且不会太浓,也可以让茄子吸收它的味道,所以才要开的井字型。做出来真是好吃多了。

  • 茄子酿肉的做法和步骤第7张图

    7.把猪肉酱分别均匀的放在每个茄子块上面

  • 茄子酿肉的做法和步骤第8张图

    8.我用的是电磁炉,盖上盖子开最大档蒸12分钟左右,以手机上时间计起的,蒸得太过,茄子会变软且缩小。

  • 茄子酿肉的做法和步骤第9张图

    9.为了拍照美观,所以换了个小一点的碟子,把蒸好的茄子酿挑了一些大小差不多的来上碟。若要装饰的话可以切一些青菜丝摆在周围,最后再切一些蒜头粒,放一点淀粉水,加花生油少量耗油,煮成芡汁,淋在茄子上面就ok。

茄子酿肉做法技巧

茄子酿肉饮食禁忌

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