蔓越莓戚风蛋糕卷
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菜品特色
一直以来对戚风蛋糕情有独钟。很多刚开始接触烘焙的朋友，对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感，我也不例外，也是从那个阶段一步步走过来的，在失败中不断总结经验，慢慢的也就变得得心应手了。今天在戚风蛋糕卷中加入了些蔓越莓，相对原味戚风蛋糕卷，蔓越莓戚风蛋糕卷甜中带酸，吃起来一点都不腻。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(70g)；鸡蛋(4个)；牛奶(70g)；蔓越莓干(30g)；细砂糖(40g)；玉米油(25g)；柠檬汁(3滴)所需调料
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法
1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替。- 第 1 步
1.准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离； - 第 2 步
2.将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！ - 第 3 步
3.将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀； - 第 4 步
4.再将低筋面粉筛入蛋黄液里； - 第 5 步
5.然后上下翻拌均匀，至无颗粒； - 第 6 步
6.在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替） - 第 7 步
7.将30g细砂糖分2次倒入蛋清中； - 第 8 步
8.打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂； - 第 9 步
9.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事； - 第 10 步
10.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中； - 第 11 步
11.然后快速上下翻拌均匀，防止消泡； - 第 12 步
12.将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中，快速上下翻拌均匀； - 第 13 步
13.将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金烤盘）中； - 第 14 步
14.震出大气泡； - 第 15 步
15.烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可； - 第 16 步
16.出炉，不错吧！(*^__^*) - 第 17 步17.倒扣两分钟，脱模；
- 第 18 步
18.趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟； - 第 19 步19.取出蔓越莓戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
- 第 20 步
20.成品，不错吧！^ _ ^ - 第 21 步
21.配上一杯咖啡，下午茶就可以享受起来了哦！^ _ ^
该菜品最后更新于：2025-10-11
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