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西餐
蔓越莓戚风蛋糕卷
分类:
蛋糕
烘焙美食
烤箱
柠檬汁
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一直以来对戚风蛋糕情有独钟。很多刚开始接触烘焙的朋友,对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感,我也不例外,也是从那个阶段一步步走过来的,在失败中不断总结经验,慢慢的也就变得得心应手了。今天在戚风蛋糕卷中加入了些蔓越莓,相对原味戚风蛋糕卷,蔓越莓戚风蛋糕卷甜中带酸,吃起来一点都不腻。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(70g);
鸡蛋
(4个);
牛奶
(70g);
蔓越莓
干(30g);细
砂糖
(40g);
玉米
油(25g);
柠檬
汁(3滴)
所需调料
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法
1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦!2、家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替。
第 1 步
1.准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
第 2 步
2.将蔓越莓干切碎,越碎越好哦!
第 3 步
3.将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内,用打蛋器搅拌均匀;
第 4 步
4.再将低筋面粉筛入蛋黄液里;
第 5 步
5.然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
第 6 步
6.在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
第 7 步
7.将30g细砂糖分2次倒入蛋清中;
第 8 步
8.打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
第 9 步
9.取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
第 10 步
10.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
第 11 步
11.然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
第 12 步
12.将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中,快速上下翻拌均匀;
第 13 步
13.将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金烤盘)中;
第 14 步
14.震出大气泡;
第 15 步
15.烤箱165度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱内,然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可;
第 16 步
16.出炉,不错吧!(*^__^*)
第 17 步
17.倒扣两分钟,脱模;
第 18 步
18.趁热卷起,放入冰箱冷藏20分钟;
第 19 步
19.取出蔓越莓戚风蛋糕卷,切成个人喜欢的宽度,即可享用!
第 20 步
20.成品,不错吧!^ _ ^
第 21 步
21.配上一杯咖啡,下午茶就可以享受起来了哦!^ _ ^
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