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红糖蒸糕
分类:
米粉
午餐
晚餐
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
90前的孩子们都应该知道这是什么啦!在武汉叫它红糖蒸糕自己做出来味道和回忆中一个样,太有回忆感了有木有!
菜品禁忌
所需食材
占米粉(
大米
粉)(50);
糯米粉
(20);
糖粉
(7);老
红糖
(少许);
牛奶
(少许);
枸杞
(5粒)
所需调料
红糖蒸糕的做法
1、糕粉中的水量不要多了2、糕粉一定要过筛,保证糕粉细腻3、糕粉装容器的时候一定要松散,不能压糕粉,否则口感不会松软
第 1 步
1.占米粉(大米粉)50克、糯米粉20克、糖分7克混合
第 2 步
2.牛奶缓缓加入到粉中,只需要很少的量。一定注意慢慢加,一点点的加,根据实际情况来加!水千万不能多啦!
第 3 步
3.加点牛奶,用手抓捏糕 粉,直到糕 粉成稍粗颗粒。
第 4 步
4.糕粉状态如下:用手捏一坨可以成团,但是可以很轻松的将团弄松散的状态
第 5 步
5.糕粉状态达到上面要求后,甩开双手死命的搓,将粗颗粒的面粉搓成均匀细致的样子
第 6 步
6.将搓好的粉过筛,筛剩下的粗糕 粉,在用手搓细后继续过筛。过筛好的糕 粉备用
第 7 步
7.模具内刷薄油(没有模具的用小碗也可以哈)
第 8 步
8.用小筛网,将之前过筛好的粉,筛进模具内(没有小筛网,将过筛好的粉直接倒进模具也可以)切记此过程中一定要松散,不能压糕 粉,否则口感不会松软
第 9 步
9.在铺好的糕粉上撒少许老红糖
第 10 步
10.蒸锅大火水开后,将糕放进锅中,盖好盖子大火蒸20分钟左右!建议在糕上盖一层保鲜膜,这样水蒸气就不会滴到糕里,保证糕的干爽哈!
第 11 步
11.在快蒸好的糕上放一粒枸杞,继续蒸悶1-2分钟即可!
第 12 步
12.出锅热腾腾的吃哦!回忆中滴童年美味
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