蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
正宗芷江鸭
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
国庆特刊: 在湘西芷江侗族自治县的小山沟里,体验了最正宗的芷江鸭,柴火、大锅、游水鸭,简单的烹调,惊艳的味道!
菜品禁忌
所需食材
芷江麻鸭(1只);姜(1大块);
蒜头
(1把);葱(1把);
辣椒
(干、新鲜)(随自己吃辣的程度,稍微辣点更好吃);
茶油
、
酱油
、盐、
胡椒粉
(适量)
所需调料
正宗芷江鸭的做法
第 1 步
1.一定要在湘西芷江……
第 2 步
2.一定要在最偏远的侗族村寨……
第 3 步
3.一定要有溪水流淌……
第 4 步
4.才能找到最地道的食材--芷江麻鸭!
第 5 步
5.一定要柴火大锅,才是烹饪芷江鸭最传统的炊具!
第 6 步
6.柴火烧旺,加入茶油烧透,依次把鸭掌、鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭胗下油锅炸。
第 7 步
7.芷江鸭不去除鸭掌表面的硬膜,炸好后捞出(其他不易熟的部分一直放在锅里炸),表皮有点像油炸豆腐皮,很有特色。
第 8 步
8.炸至表皮变黄后,在把其余鸭肉下锅猛火翻炒……
第 9 步
9.炒呀炒,炒到鸭肉中渗出的水分几乎炒干,加入米酒、一大把姜片和蒜头继续炒……
第 10 步
10.加入干辣椒、胡椒粉、盐、酱油,继续炒……有点快糊锅了,加一点点水
第 11 步
11.水开后,再加入没过鸭肉的水
第 12 步
12.盖上盖,大火焖煮……
第 13 步
13.因为柴火火力猛,大火煮十五分钟后把鸭肉和汤汁一起捞出。锅里下油,加入新鲜辣椒过油加盐炒几下。
第 14 步
14.再把鸭肉回锅一起炒,加入新鲜姜片、鸭血炒散,接着把汤汁倒入。
第 15 步
15.汤汁煮沸后,加入几大把葱结,稍微煮一下就可以了。
第 16 步
16.大功告成!
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/625901
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
电压力锅版盐焗鸡
玫瑰腐乳粉蒸肉
虾皮韭菜烧豆腐
白云猪手
菠萝油条虾
冬瓜蒸鸡
胡萝卜炒鸡蛋
咸肉冬瓜汤
美食推荐
鸡腿肉汤
碎肉蘑菇
青笋炒肉丝
麻辣小龙虾
香菇青菜
韭菜花炒辣味腊肉
酸菜鱼
牛排
川味香肠详细版制作
冰岛红鱼青豆泥时蔬
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
蛋包饭
海鲜香锅
咖喱鸡肉饭
蒸肉饼
南瓜龙骨汤
盖浇饭
臭豆腐
铁板
油菜
糖醋里脊
夏季饮食
江苏小吃
丸子
风味牛肉干
辣味
玉米排骨汤
甜
川味宫保鸡丁
琵琶虾焖冬瓜
八宝粥