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番茄酱烧排骨
菜品特色
这道番茄酱烧排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 排骨 (400克); 冰糖 (5块); 生抽 (1勺); 老抽 (1勺); 料酒 (1勺);盐(1勺);水 淀粉 (1勺); 胡椒粉 (1勺); 生姜 (适量);干 辣椒 (1个); 番茄酱 (2勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的番茄酱烧排骨吧。菜品禁忌
所需食材
排骨(400克)；冰糖(5块)；生抽(1勺)；老抽(1勺)；料酒(1勺)；盐(1勺)；水淀粉(1勺)；胡椒粉(1勺)；生姜(适量)；干辣椒(1个)；番茄酱(2勺)所需调料
番茄酱烧排骨的做法
- 第 1 步
1..新鲜的排骨洗净，将排骨剁成小段 - 第 2 步
2.锅中加入凉水不盖锅盖，将排骨焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分 - 第 3 步
3.开锅后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 - 第 4 步
4.首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮 - 第 5 步
5.用中火翻炒冰糖，火一定要小慢慢熬 - 第 6 步
6.继续小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。继续炒到糖浆颜色变成棕红色关火。 - 第 7 步
7.另起锅，热锅凉油放进焯过水的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅改大火翻炒 - 第 8 步
8.放进料酒 - 第 9 步
9.加入生抽 - 第 10 步
10.放进老抽上色 - 第 11 步
11.倒进炒好的糖色，再缓缓加入热水 - 第 12 步
12.番茄酱汇入排骨里快火翻炒，撒入胡椒粉即可出锅
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