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椰蓉开口酥
菜品特色
材料：中筋面粉100克（油皮）糖10克（油皮）水45克（油皮）色拉油25克（油皮）低筋面粉90克（油酥）色拉油40克（油酥）椰蓉60克（内馅）糖30克（内馅）奶粉10克（内馅）�菜品禁忌
所需食材
中筋面粉100克（油皮）；糖10克（油皮）；水45克（油皮）；色拉油25克（油皮）；低筋面粉90克（油酥）；色拉油40克（油酥）；椰蓉60克（内馅）；糖30克（内馅）；奶粉10克（内馅）；黄油25克（内馅）；全蛋液25克（内馅）；蓝莓干20克（内馅）；蛋黄液适量（表面装饰）所需调料
椰蓉开口酥的做法
- 第 1 步
1.制作内馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干，搅拌均匀，分成相等的12份捏圆，备用。 - 第 2 步
2.油皮部分的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟，油酥部分的材料也混合均匀。 - 第 3 步
3.油皮面团和油酥面团松弛完毕后分别分成相等的12份，滚圆。 - 第 4 步
4.取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。 - 第 5 步
5.将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。 - 第 6 步
6.将松弛好的油酥卷用手掌压扁，在次用擀面杖擀长，然后卷起，松弛15分钟。 - 第 7 步
7.取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。 - 第 8 步
8.在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。 - 第 9 步
9.表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口子可划的稍微大些。 - 第 10 步
10.烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟后转180度继续烤8-10分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
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