麻辣鸡丁
菜品特色
麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。菜品禁忌
所需食材
鸡腿；红尖椒；生姜；花生米；青花椒（可用一般花椒替代）；香菜所需调料
盐；料酒；油；生抽；麻辣鸡丁的做法
- 第 1 步
1.鸡腿剔除骨头；鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味；焯水后备用。 - 第 2 步
2.油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出；红尖椒和生姜切丝；四川的青花椒备用（这种花椒很麻）；锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。 - 第 3 步
3.倒入炸好的鸡丁；事先准备好的油炸花生米；喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米；搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。 - 第 4 步
4.麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。 - 第 5 步5.我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。不能吃这么麻的，可以用一般花椒来替代。
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