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紫薯开花馒头
分类:
馒头
早餐
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
天气热的话酵母可以和面粉混合,凉水搅拌;但是天冷的时候就需要要温水先把酵母化开,记得水是分量之内的哦~(我没加糖,喜欢紫薯本身那淡淡的味道,如喜欢甜的,就自己和面的时候加点糖哦)
菜品禁忌
所需食材
白外皮:;
面粉
(200g);水(100g);
酵母
(2g);
紫薯
馅:;
紫薯
泥(100g)
所需调料
紫薯开花馒头的做法
第 1 步
1.紫薯切块蒸熟,用不了这么多,多的被自己嘴馋解决了。
第 2 步
2.蒸熟后去皮,用勺子压成泥。
第 3 步
3.面粉、酵母、水、紫薯泥混合,揉成面团。
第 4 步
4.揉成紫薯泥,水的分量与紫薯泥的湿度有关,请酌量增减。
第 5 步
5.面粉、酵母、水混合揉成光滑面团。
第 6 步
6.盖上保鲜膜放在暖处发酵,到2倍大小
第 7 步
7.这是发酵好的面团,我都发的有点过了
第 8 步
8.取出发酵好的面团排气,揉成发酵前差不多大小,再揉成细长条,我是分成了14份,紫薯馅搓圆,白面皮擀成面皮,最好中间厚边缘薄。
第 9 步
9.包成包子状,然后再反过来。
第 10 步
10.稍加整形,再用刀在上面画十字,最好紫薯馅也切到。
第 11 步
11.冷水上锅,再次醒发15分钟,馒头会再长大些;大火开煮,水开以后转中火蒸15到20分钟;不要马上开锅盖,再闷5分钟开锅盖,要快速拿开锅盖,以免水滴在馒头上,图中有一个就被滴到了。
第 12 步
12.出锅,成品,一口气吃了仨~
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